Sáng 28/11, Trung tâm BSA tổ chức chương trình Study Tour dành cho các doanh nghiệp Khởi nghiệp Xanh tại TIM Corp (xã Bình Hưng, TP.HCM) với chủ đề: “Giá trị nông sản Đồng bằng sông Cửu Long qua câu chuyện chocolate”. Chương trình giúp các start-up tiếp cận quy trình sản xuất thực tế, tìm hiểu công nghệ ứng dụng trong ngành thực phẩm – đồ uống, đồng thời mở ra cơ hội hợp tác để hoàn thiện sản phẩm.
TIM Corp hiện sở hữu hệ sinh thái R&D và F&B hiện đại với hệ thống phòng Lab và Trung tâm trải nghiệm, gồm ChocoLab, Dairy Lab, Bakery Lab, Coffee Lab, Beverages Lab và F&B Experience Center, hỗ trợ toàn bộ quá trình phát triển sản phẩm từ nguyên liệu đến ứng dụng thực tế.
Hành trình đến với công nghệ thực phẩm
Tại chương trình, ông Trần Dương Xuân Vũ – Founder & CEO TIM Corp trực tiếp dẫn đoàn tham quan. Ông chia sẻ:
“TIM Corp theo dõi và biết đến chương trình Khởi nghiệp Xanh của BSA. Tôi xem từng video, từng dự án và nhận thấy đây là những chương trình rất cần thiết, nhất là trong bối cảnh Việt Nam còn thiếu các đơn vị hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và start-up. Vì vậy, khi thấy một điểm sáng như thế, tôi rất trân quý và chủ động liên hệ để mời cô và các anh chị ở BSA cùng hệ sinh thái của BSA đến đây. Tôi tin rằng với những gì chúng tôi có, TIM Corp có thể hỗ trợ phần nào cho các bạn start-up”.
Ông Vũ kể về hành trình nghề nghiệp: “Tôi làm trong ngành thực phẩm gần 20 năm. May mắn là sau khi tốt nghiệp, tôi nhận học bổng sang Pháp và mượn được máy sấy phun – thiết bị quý hiếm lúc đó. Nhờ mối quan hệ với thầy cô, tôi được mượn máy 3 ngày, luôn có thầy đứng cạnh để hướng dẫn. Nhờ vậy, tôi hoàn thành sản phẩm, trình hội đồng giáo sư Pháp – Việt và được chấp nhận học cao học ngay lập tức. Từ đó, tôi đi sâu vào lĩnh vực máy móc, công nghệ và thiết bị”.
Ông Vũ nhấn mạnh vai trò của công nghệ, thiết bị, rằng:
“Công nghệ và thiết bị là yếu tố sống còn trong sản xuất. Muốn sản phẩm tốt, ngoài nguyên liệu, phải có công nghệ và thiết bị tốt. Startup Việt Nam có nhiều ý tưởng hay, nhưng nếu thiếu bệ phóng công nghệ, dễ bỏ lỡ cơ hội. Muốn sản phẩm bán được trong nước và quốc tế, cần trình độ khoa học – công nghệ – kỹ thuật tương đương thế giới, cộng với tâm huyết người trẻ và lợi thế nguyên liệu Việt Nam. Khi hội tụ, đó là lợi thế cạnh tranh để đi sòng phẳng với thế giới”.
Không gian Lab – nơi sáng tạo nông sản Việt
Khi xây dựng các phòng Lab, nhiều người thắc mắc về đầu tư lớn, nhưng ông Vũ giải thích, mỗi phòng đều có thiết bị hiện đại nhất ngành từ socola, kem đến bánh. Khu TIM Corp rộng khoảng 3 ha, gồm phòng Lab, văn phòng, nhà máy và khu vườn.
“Chẳng hạn như khu Heritage Garden – vườn di sản, nơi chúng tôi phát triển sản phẩm liên quan nông sản Việt Nam”, ông Vũ nói.
Ông cho biết, tại TIM Corp chỉ tập trung vào ngành F&B, các kỹ sư liên tục đưa ra ý tưởng mới để đáp ứng nhu cầu thị trường và tạo sự khác biệt. Ví dụ, trong buổi tham quan, đoàn được thử trà trái cây theo concept bún cá Châu Đốc hay cà phê phối vị tiêu – những sản phẩm không mới nhưng được thực hiện theo cách mới.
“Khi vào các phòng Lab, anh chị sẽ thấy rõ sự sáng tạo và khả năng kết hợp công nghệ nước ngoài với nguyên liệu Việt Nam – điều quan trọng nhất, chứ không phải nhập toàn bộ từ nước ngoài”, ông Vũ nhấn mạnh.
Tại khu vực tham quan phòng R&D, có những thiết bị giúp tăng giá trị nông sản như hạt sen, đậu xanh, tạo cấu trúc và hương vị đặc sắc, phù hợp cho start-up hay dự án mới khi chưa có đủ nguồn lực có thể học tập và nghiên cứu.
Khai thác nông sản Việt để phát triển Gelato
Trong khuôn khổ chương trình, khách mời được tìm hiểu quy trình nghiên cứu – kiểm nghiệm Gelato tại phòng Lab vi sinh của TIM Corp. Đây là khâu hậu nghiên cứu quan trọng, quyết định một công thức có đủ điều kiện để sản xuất thử nghiệm hay không.
Phòng Lab được trang bị bốn khu vực chuyên biệt, vận hành theo quy trình khép kín: nhận mẫu – pha môi trường – cấy – đọc kết quả. Điểm nổi bật là công nghệ Petrifilm, cho phép đọc kết quả chỉ sau 24 giờ, rút ngắn 50% thời gian so với phương pháp Agar truyền thống, đồng thời giảm thiểu rác thải và nâng cao độ chính xác.
“Song song công tác kiểm nghiệm, đội ngũ phát triển Gelato đang khai thác nguyên liệu bản địa để tạo ra hương vị kem mang dấu ấn Việt Nam. Nổi bật nhất là kem dừa Bến Tre, đặc sản gắn liền với Đồng bằng sông Cửu Long. Chỉ trong 8 phút, máy Gelato có thể tạo 2–4 kg kem mỗi mẻ, tối đa 8 kg, phục vụ thử nghiệm lẫn phục vụ trực tiếp”, ông Vũ giải thích.
Nhóm còn phát triển các sản phẩm từ dừa sáp Trà Vinh, xoài Cát Hòa Lộc, cam sành, socola Việt Nam, cùng những hương vị mang dấu ấn vùng miền như kem cua Cà Mau hay kết hợp nước mắm Phú Quốc. Mỗi sản phẩm thể hiện sự sáng tạo và góp phần đưa nông sản Việt vào trải nghiệm ẩm thực hiện đại.
Tại buổi giới thiệu, khách tham quan được thưởng thức vị kem dừa – mở đầu cho hành trình trải nghiệm Gelato từ nông sản, cùng nhiều vị kem độc đáo khác từ nguyên liệu Việt.
Gợi mở giá trị nông sản Việt từ hành trình Study Tour của BSA
Đại diện Trung tâm BSA, bà Vũ Kim Anh – Phó Giám đốc Trung tâm, cho biết chương trình Study Tour lần này được thiết kế như một hành trình “chạm – thấy – hiểu” về giá trị nông sản Đồng bằng sông Cửu Long, tiêu biểu là cây cacao. Thông qua việc trực tiếp tham quan vườn cacao, hệ thống phòng Lab R&D và không gian trải nghiệm F&B tại TIM Corp, các doanh nghiệp khởi nghiệp có cơ hội quan sát cách một nguyên liệu quen thuộc được nghiên cứu, phát triển và kể lại bằng ngôn ngữ sản phẩm hiện đại.
Theo bà Kim Anh, chương trình không chỉ giúp các bạn trẻ nhìn rõ tiềm năng nông sản Việt mà còn gợi mở cách làm mới: khai thác câu chuyện vùng miền, ứng dụng khoa học – công nghệ và chú trọng yếu tố trải nghiệm để tạo ra sản phẩm giá trị cao, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng.
Study Tour là hoạt động thường xuyên của Trung tâm BSA dành cho cộng đồng Khởi nghiệp Xanh, giúp doanh nghiệp tiếp cận mô hình sản xuất thực tế, xu hướng công nghệ mới và kinh nghiệm từ các thị trường như Thái Lan, Hàn Quốc, Trung Quốc… Thông qua các chuyến đi thực tế, các start-up có thêm cơ hội mở rộng tầm nhìn, hoàn thiện sản phẩm, nâng cao năng lực cạnh tranh và tìm kiếm đối tác đồng hành trên hành trình phát triển.
Một số hình ảnh Study Tour của BSA đến với TIM Corp:
